Erdbeer-Rucola-Salat
Spargel-Erdbeer-Salat
Spargel Erdbeer Salat
Rucola - Spargel - Erdbeer - Salat
Spargel - Erdbeer - Salat
Erdbeer-Spargel-Salat mit Feta und Pinienkernen
Grüner Spargel & Erdbeer Salat
Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta: Einfach und super gut
Zutaten:
- Erdbeeren: 200 g
- Rucola: 100 g
- Spargel: 500 g
- Feta: 100 g
- Pinienkerne: 50 g
- Balsamicoessig: 2 EL
- Olivenöl: 3 EL
- Honig: 1 EL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin bissfest garen.
3. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und halbieren.
4. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
5. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
6. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
7. Für das Dressing Balsamicoessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
8. Den Spargel abgießen und abkühlen lassen.
9. Den Rucola, die Erdbeeren, den Spargel, den Feta und die Pinienkerne in einer Schüssel vermengen.
10. Das Dressing darüber gießen und alle Zutaten vorsichtig vermischen.
11. Den Erdbeer-Rucola-Salat servieren und genießen.
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 250 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 18 g
- Eiweiß: 8 g
Tipps:
- Statt Erdbeeren können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden.
- Wer mag, kann den Salat noch mit gerösteten Walnüssen oder gehobeltem Parmesan verfeinern.
- Für eine vegane Variante kann der Feta durch veganen Käse oder geröstete Tofuwürfel ersetzt werden.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann der Salat auch ohne Spargel zubereitet werden?
Ja, der Salat schmeckt auch ohne Spargel sehr lecker. Man kann ihn einfach weglassen oder durch grünen Salat ersetzen.
- Wie lange bleibt der Salat frisch?
Der Salat hält sich im Kühlschrank gut verschlossen für etwa 2 Tage frisch.
- Ist der Salat glutenfrei?
Ja, der Salat ist glutenfrei, solange bei den Zutaten darauf geachtet wird, dass sie glutenfrei sind.
Probieren Sie diesen erfrischenden Erdbeer-Rucola-Salat aus, der perfekt für den Sommer ist. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, leicht bitterem Rucola, zartem Spargel, cremigem Feta und knusprigen Pinienkernen sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion. Das Dressing mit Balsamicoessig, Olivenöl und Honig verleiht dem Salat die perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Der Salat eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht und lässt sich schnell und einfach zubereiten.
Der Erdbeer-Rucola-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Rucola ist eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin K und Folat. Spargel ist reich an Ballaststoffen und enthält Vitamine der B-Gruppe sowie Vitamin C. Feta liefert Kalzium und Eiweiß, und Pinienkerne enthalten gesunde Fette und Proteine.
Genießen Sie diesen erfrischenden Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er eignet sich auch perfekt für Picknicks oder als Beitrag zu Buffets. Bereiten Sie den Salat im Voraus zu und nehmen Sie ihn mit zur Arbeit oder zu Veranstaltungen. Er wird sicherlich ein Hit sein!
