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Kürbis ist ein beliebtes Gemüse im Herbst und bietet unzählige Möglichkeiten für leckere Gerichte. Ob als Suppe, Auflauf, Chutney oder Curry - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen einige köstliche Kürbisrezepte vor, die Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.

Kürbis-Chutney

Kürbis-Chutney ist eine tolle Mischung aus süß und pikant. Das Chutney eignet sich perfekt als Beilage zu Käse, Fleisch oder Sandwiches. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 200 g brauner Zucker
• 200 ml Apfelessig
• 1 Zimtstange
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Senfkörner
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Äpfel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. In einem Topf Zucker und Essig erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Kürbis, Zwiebeln, Äpfel und Gewürze hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney dickflüssig wird.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in sterilisierte Gläser füllen.

Herbstlicher Kürbis-Auflauf

Ein herbstlicher Kürbis-Auflauf ist ein wunderbares Gericht, um die kalte Jahreszeit zu genießen. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 1 kg Kürbis (z.B. Butternut)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Schmelzkäse
• 200 ml Sahne
• 150 g geriebener Käse
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten mitbraten.
5. Schmelzkäse und Sahne zum Kürbis geben und alles gut vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Kürbis-Mischung in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Kürbis-Curry

Kürbis-Curry ist ein wärmendes und aromatisches Gericht, das perfekt zu Reis oder Naan-Brot passt. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 500 g Kürbis (z.B. Muskatkürbis)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Currypaste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

1. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten.
4. Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
5. Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel zum Kürbis geben und alles gut vermengen.
6. Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen und das Curry zum Kochen bringen.
7. Bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Diese drei Kürbisrezepte sind nur ein kleiner Vorgeschmack auf die Vielfalt, die Kürbis zu bieten hat. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von den herbstlichen Aromen verzaubern!