Heute teile ich mit euch einige köstliche Brunch-Rezepte, die perfekt für vegane Salate sind. Ich hoffe, ihr seid bereit, eure Gäste mit diesen leckeren Gerichten zu verwöhnen. Lasst uns loslegen!
- Vegane Salatplatte
Zutaten:
- Gemischte Blattsalate
- Gurken, gewürfelt
- Tomaten, gewürfelt
- Karotten, geraspelt
- Radieschen, in Scheiben geschnitten
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Blattsalate auf einer großen Servierplatte anrichten.
2. Die gewürfelten Gurken, Tomaten, geraspelten Karotten und Radieschen gleichmäßig über den Salat verteilen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat träufeln.
4. Leicht umrühren, um die Dressing-Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
5. Sofort servieren und genießen!
- Brunch-Nudelsalat
Zutaten:
- 250 g Nudeln (z.B. Farfalle oder Penne)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Rucola
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL scharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel die gewürfelten Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Rucola und Kirschtomaten vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, scharfen Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die gekühlten Nudeln zu den Gemüse geben und das Dressing darüber gießen.
5. Alles gut vermischen, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen.
6. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Mit frischem Brot und Aufstrichen servieren.
- Bagel-Salat
Zutaten:
- 2 Bagels, in Würfel geschnitten
- 1 Kopf Römersalat, in Streifen geschnitten
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g vegane Mayonnaise
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Bagel-Würfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten.
2. Den Römersalat, die Gurke, die rote Zwiebel und die Kirschtomaten in einer großen Schüssel vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Dijon-Senf, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
5. Die knusprigen Bagel-Würfel über den Salat streuen und servieren.
Ich hoffe, euch haben diese veganen Salatrezepte für den Brunch gefallen. Probiert sie aus und genießt euer köstliches Festmahl!
