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Odenwälder Mischbrot mit Hefewasser - Brotbackliebe und mehr

Bild 1 - Odenwälder Mischbrot

Das Odenwälder Mischbrot mit Hefewasser ist ein köstliches und rustikales Brot, das sich perfekt für den täglichen Genuss eignet. Mit seinen knusprigen Kruste und der weichen, saftigen Krume ist es ein wahrer Genuss für die Sinne. Das Brot hat einen unverwechselbaren Geschmack, der durch die Verwendung von Hefewasser entsteht.

Das Odenwälder Mischbrot wird aus einer Mischung aus Weizen- und Roggenmehl hergestellt, die dem Brot seine besondere Textur und seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Durch die Verwendung von Hefewasser wird das Brot besonders luftig und aromatisch. Die Herstellung des Hefewassers erfordert etwas Zeit und Geduld, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.

Zutaten:

• 300 g Weizenmehl (Type 550)
• 200 g Roggenmehl (Type 1150)
• 50 g Hefewasser (selbst hergestellt)
• 1 TL Salz
• ca. 300 ml Wasser

Zubereitung:

1. In einer Schüssel das Weizenmehl, Roggenmehl und Salz vermengen.
2. Hefewasser und Wasser zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles gut verkneten.
3. Den Teig abgedeckt für 12-24 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
4. Den Teig nochmals durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
5. Das Brot mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 2-3 Stunden ruhen lassen.
6. Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden stellen.
7. Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in einen gusseisernen Topf geben.
8. Das Brot für ca. 40-45 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
9. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Mit dem Odenwälder Mischbrot können Sie ganz einfach tolle Brotvariationen zaubern. Ob als Sandwich, mit Butter bestrichen oder als Beilage zu Suppen und Salaten - dieses Brot passt einfach immer.

Bild 2 - Quark-Brot mit Lievito Madre

Ein weiteres köstliches Rezept von Brotbackliebe und mehr ist das Quark-Brot mit Lievito Madre. Dieses Brot hat eine zarte und saftige Textur, die durch den Zusatz von Quark erreicht wird. Der Lievito Madre gibt dem Brot eine besondere Note und macht es besonders bekömmlich.

Das Quark-Brot wird aus einer Mischung aus Mehl, Quark, Lievito Madre und weiteren Zutaten hergestellt. Der Teig wird ordentlich durchgeknetet und darf anschließend in Ruhe gehen. Nach dem Backen entsteht ein Brot mit einer knusprigen Kruste und einer weichen, saftigen Krume.

Zutaten:

• 500 g Mehl (Type 550)
• 250 g Quark
• 150 g Lievito Madre
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 200 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. In einer Schüssel das Mehl, Quark, Lievito Madre, Salz und Zucker vermengen.
2. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Den Teig abgedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig nochmals durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
5. Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit einem Küchentuch abdecken.
6. Das Brot für ca. 25-30 Minuten bei 200°C backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Das Quark-Brot mit Lievito Madre eignet sich hervorragend als Frühstücksbrot oder als Beilage zu herzhaften Speisen. Es schmeckt auch pur mit Butter bestrichen oder mit verschiedenen Aufstrichen. Das Brot lässt sich gut für ein paar Tage frisch halten.

Bild 3 - Türkisches Fladenbrot

Das türkische Fladenbrot ist ein Klassiker der orientalischen Küche und darf bei keiner türkischen Mahlzeit fehlen. Es hat eine weiche und luftige Textur und eignet sich perfekt zum Dippen in verschiedenste Saucen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Das türkische Fladenbrot wird aus einem einfachen Teig aus Mehl, Hefe, Wasser, Salz und etwas Zucker hergestellt. Der Teig wird ordentlich durchgeknetet und anschließend dünn ausgerollt. Beim Backen bildet sich eine dünnflüssige Kruste, während das Innere des Brotes schön saftig bleibt.

Zutaten:

• 500 g Mehl (Type 550)
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• ca. 300 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. In einer Schüssel das Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen.
2. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück dünn ausrollen.
5. Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit einem Küchentuch abdecken.
6. Das Brot für ca. 10-12 Minuten bei 250°C backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Das türkische Fladenbrot ist ein vielseitig einsetzbares Brot, das Sie auf verschiedenste Weise genießen können. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, zu Salaten und Dips oder einfach pur mit etwas Olivenöl beträufelt.

Probieren Sie doch diese köstlichen Brotrezepte aus und lassen Sie sich von Brotbackliebe und mehr in die Welt des Brotbackens entführen. Guten Appetit!