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Heute möchten wir Ihnen einige köstliche vegane Brokkoli-Rezepte vorstellen. Brokkoli ist nicht nur sehr gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Von Bratlingen über Soßen bis hin zu Salaten und Nudelgerichten – die Möglichkeiten sind grenzenlos!

Vegane Brokkoli-Bratlinge

Beginnen wir mit einem herrlichen Rezept für vegane Brokkoli-Bratlinge. Diese leckeren Bratlinge sind nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten:

• 400 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Haferflocken
• 50 g Paniermehl
• 2 EL Leinsamenmehl
• 2 EL Sojasauce
• Gewürze nach Belieben (z. B. Salz, Pfeffer, Paprika)

Folgen Sie einfach den Anweisungen:

Anleitung:

1. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeiten.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einer gleichmäßigen Masse kneten.
5. Aus der Masse Bratlinge formen.
6. Eine Pfanne mit öl erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Die vegane Brokkoli-Bratlinge können Sie nach Belieben mit Salat, einer leckeren Soße oder in einem Burger genießen.

Veganer Brokkoli-Apfel-Rohkost-Salat

Ein weiteres köstliches Rezept ist der Veganer Brokkoli-Apfel-Rohkost-Salat. Dieser Salat ist erfrischend, gesund und einfach zuzubereiten. Hier sind die Zutaten:

Zutaten:

• 300 g Brokkoli
• 1 Apfel
• 1 Karotte
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Belieben

So können Sie den Salat zubereiten:

Wie man zubereitet:

1. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Den Apfel, die Karotte und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
4. Den Zitronensaft und das Olivenöl darüber geben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Dieser erfrischende Salat ist nicht nur gesund, sondern auch optisch ansprechend und perfekt als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Cremige Brokkoli Soße

Wie wäre es mit einer cremigen Brokkoli-Soße? Diese Soße ist vegan, glutenfrei und einfach himmlisch. Hier sind die Zutaten:

Zutaten:

• 500 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml pflanzliche Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Hefeflocken
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Belieben

So bereiten Sie die cremige Brokkoli-Soße zu:

Wie man zubereitet:

1. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den gekochten Brokkoli, die pflanzliche Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Die Soße bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.

Diese cremige Brokkoli-Soße eignet sich hervorragend als Beilage zu Nudeln oder Kartoffeln. Sie können sie auch als Dip für Gemüsesticks verwenden.

Weitere vegane Brokkoli-Rezepte

Hier sind noch weitere leckere vegane Brokkoli-Rezepte, die Sie ausprobieren können:

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Probieren Sie diese leckeren veganen Brokkoli-Rezepte aus und lassen Sie sich von ihrem Geschmack überzeugen!

Wir hoffen, dass Ihnen diese Inspirationen für vegane Brokkoli-Gerichte gefallen haben. Lassen Sie es sich schmecken!