Kürbis Curry mit Basmatireis und Brokkoli
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Und was gibt es Besseres als ein würziges Kürbis Curry mit Basmatireis und knackigem Brokkoli? Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ganz einfach zuzubereiten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen zuhause oder wenn man Freunde zum Essen einladen möchte.
Zutaten:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 200 g Basmatireis
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung:
1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen.
4. Die Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Den Kürbis und den Brokkoli dazugeben und mit der Kokosmilch ablöschen.
6. Das Ganze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
7. In der Zwischenzeit den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
8. Das Kürbis Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für dieses Kürbis Curry mit Basmatireis und Brokkoli beträgt ca. 30 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion (ohne Reis):
- Kalorien: 250
- Eiweiß: 6 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Fett: 17 g
- Ballaststoffe: 4 g
Das Kürbis Curry mit Basmatireis und Brokkoli ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch noch gesund. Der Hokkaido-Kürbis liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, während der Brokkoli reich an Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Der Basmatireis sorgt nicht nur für eine angenehme Sättigung, sondern liefert auch Ballaststoffe und Kohlenhydrate.
Probieren Sie dieses einfache und leckere Rezept für Kürbis Curry mit Basmatireis und Brokkoli aus und lassen Sie sich von den harmonischen Aromen begeistern. Guten Appetit!
Brokkoli-Nudeln
Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen und dennoch leckeren Mahlzeit sind, dann sind Brokkoli-Nudeln genau das Richtige für Sie. Dieses einfache Rezept kombiniert den gesunden Brokkoli mit köstlichen Nudeln zu einer wohlschmeckenden Pasta. Perfekt für Vegetarier und Pasta-Liebhaber!
Zutaten:
- 300 g Brokkoli
- 250 g Vollkornnudeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan zum Garnieren
Anleitung:
1. Den Brokkoli in Röschen teilen und den Stiel in kleine Scheiben schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
3. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Chilischote darin anschwitzen.
5. Den Brokkoli hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis er bissfest ist.
6. Die gekochten Nudeln abgießen und zum Brokkoli in die Pfanne geben.
7. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Brokkoli-Nudeln auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für Brokkoli-Nudeln beträgt ca. 20 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt ca. 2 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion:
- Kalorien: 350
- Eiweiß: 10 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Fett: 12 g
- Ballaststoffe: 8 g
Brokkoli-Nudeln sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch sehr gesund. Der Brokkoli ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, während die Vollkornnudeln für eine langanhaltende Sättigung sorgen. Das Olivenöl liefert wertvolle ungesättigte Fettsäuren und der frisch geriebene Parmesan verleiht dem Gericht einen leckeren Geschmack.
Probieren Sie dieses einfache Rezept für Brokkoli-Nudeln aus und genießen Sie eine köstliche Pasta mit gesundem Gemüse. Guten Appetit!
