Heute möchten wir Ihnen ein köstliches Rezept vorstellen, bei dem wir den frischen und zarten Mangold verwenden. Mangold ist ein Gemüse, das im Sommer seine Saison hat und uns mit seinem würzigen Geschmack verwöhnt. Es ist eine Rübe, die nicht nur gesund ist, sondern auch vielseitig in der Küche eingesetzt werden kann. Also lassen Sie uns loslegen und dieses herrliche Gericht zubereiten!
Mangoldblätter gefüllt mit Steinpilzrisotto auf Tomatensoße
Zutaten:
- 8 Mangoldblätter
- 200 g Arborio-Reis
- 100 g getrocknete Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Mangoldblätter waschen und den Stiel entfernen.
- Arborio-Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten.
- Die Steinpilze in heißem Wasser einweichen und anschließend fein hacken.
- Den Reis zur Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anrösten.
- Einen Teil der geschälten Tomaten pürieren und den Rest zusammen mit dem Tomatenmark zu dem Reis geben.
- Die Steinpilze hinzufügen und den Reis nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Den Parmesan reiben und unter das Risotto rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mangoldblätter blanchieren und abtropfen lassen.
- Das Risotto auf die Blätter verteilen und einrollen.
- Die gefüllten Mangoldblätter auf die Tomatensoße setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen.
Wie Sie sehen können, ist dieses Rezept sehr einfach zuzubereiten und bietet dennoch einen besonderen Geschmack. Der Mangold verleiht den gefüllten Blättern eine angenehme Würze und das Steinpilzrisotto ergänzt die Aromen perfekt. Sie können dieses Gericht als Hauptgericht servieren oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch genießen. Es eignet sich auch hervorragend für Vegetarier oder Veganer.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten, einschließlich der Vorbereitung des Risottos und des Backens im Ofen. Sie können die Mangoldblätter auch vorbereiten und einfrieren, um sie später zu verwenden. Beachten Sie jedoch, dass das Risotto frisch zubereitet werden sollte, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.
Das Gericht ist reich an Nährstoffen. Der Mangold liefert wertvolle Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin K, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Das Risotto liefert Energie durch den Arborio-Reis und enthält auch Proteine aus dem Parmesan. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das Ihren Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Ein paar Tipps, die wir Ihnen geben möchten: Achten Sie darauf, frischen und jungen Mangold zu verwenden, da er zarter ist. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika zum Risotto hinzufügen, um es noch bunter zu gestalten. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch etwas Chili zu der Tomatensoße geben.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt und Sie es ausprobieren möchten. Guten Appetit!
