Amaranthmehl Rezepte, Apfelkuchen Kochbar Amaranth Gedeckter

Hallo liebe Leute! Heute möchte ich euch ein paar leckere und gesunde Rezepte mit Amaranth vorstellen. Amaranth ist ein glutenfreies Getreide, das reich an Nährstoffen und Ballaststoffen ist. Es eignet sich perfekt für eine gesunde Ernährung und ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Also lasst uns direkt loslegen!

Apfel Hafer Muffins

Fangen wir an mit köstlichen Apfel Hafer Muffins, die perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen energiereichen Snack zwischendurch sind. Hier ist das Rezept für euch:

### Zutaten:

• 150g Haferflocken
• 50g Amaranth
• 2 reife Bananen
• 1 Apfel
• 2 Eier
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Gib die Haferflocken und den Amaranth in eine Schüssel und vermische sie.
3. Püriere die Bananen, den Apfel und die Eier in einem Mixer.
4. Gib die pürierte Masse zu den Haferflocken und dem Amaranth und rühre alles gut durch.
5. Füge den Zimt, Vanilleextrakt, Backpulver und eine Prise Salz hinzu und vermische alles zu einem Teig.
6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
7. Lass die Muffins etwas abkühlen und genieße sie dann!

Amaranth-Buchweizen-Pfannkuchen

Als nächstes haben wir köstliche Amaranth-Buchweizen-Pfannkuchen, die eine tolle Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen sind. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 100g Amaranth
• 100g Buchweizenmehl
• 2 Eier
• 300ml Milch (oder pflanzliche Milch)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Honig (optional)
• Frische Beeren und Ahornsirup zum Servieren

Anleitung:

1. Vermische den Amaranth, das Buchweizenmehl, die Eier, Milch, Backpulver, eine Prise Salz und Honig (wenn verwendet) in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
2. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter und gib eine Kelle Teig in die Pfanne.
3. Backe den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun.
4. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
5. Serviere die Pfannkuchen mit frischen Beeren und Ahornsirup. Guten Appetit!

Veganer Amaranthpudding mit Obstsalat

Für alle Veganer haben wir einen köstlichen Amaranthpudding mit Obstsalat. Hier ist das Rezept:

### Zutaten für den Pudding:

• 100g Amaranth
• 500ml Mandelmilch
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für den Obstsalat:

• 1 Orange
• 1 Banane
• 1 Apfel
• Handvoll Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)
• 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

1. Erhitze die Mandelmilch in einem Topf und gib den Amaranth hinzu.
2. Koche den Amaranth unter gelegentlichem Rühren für ca. 20 Minuten, bis er weich ist.
3. Rühre den Ahornsirup und Vanilleextrakt unter.
4. Schäle und schneide das Obst für den Obstsalat in kleine Stücke.
5. Mische das Obst mit Zitronensaft.
6. Serviere den Amaranthpudding mit dem Obstsalat obendrauf. Lasst es euch schmecken!

Das waren nur einige Beispiele dafür, wie vielseitig Amaranth in der Küche eingesetzt werden kann. Ob in süßen oder herzhaften Gerichten, Amaranth sorgt für eine gesunde und leckere Abwechslung. Probiert doch mal eins dieser Rezepte aus und lasst euch von dem einzigartigen Geschmack überzeugen!

Guten Appetit!